【伊和の匠うどん】変わり月見うどん

手延べうどんで作る変わり月見うどん。
うどん・つゆともに温かい“あつあつ”や、うどんは冷たく、つゆは熱くの“ひやあつ”など
気温や気分でアレンジしてみてください。

作り方

1.うどんを茹でる

うどんを湯がき、冷水でもみ洗いしたら水気を切っておく。

【うどん】茹で時間6～8分　

• 詳しい茹で方はこちらのページを参照してください。

2.温泉卵を作る

小鍋に卵が浸かるぐらいの水を沸騰直前まで沸かし、卵をそっと入れる。
すぐに火を止め、フタをして約10分放置したら冷水で冷やす。

• 卵が割れやすいので、お玉などに乗せてそっと入れてください。

3.大葉を切って盛り付ける

【A】をすべて鍋に入れ、軽く加熱する。
大葉は水洗いし、千切りにする。
うどんをお皿に盛りつけ、大葉・温泉卵を載せてつゆをかける。

• うどん・つゆともに温かくしたい場合は、茹でたうどんをつゆの鍋に入れて温めてください。
• だしは希釈やおこのみで調整してください。