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黒豆入りラタトゥーユ

東京都　Ｈ．Ｔ様からのご紹介レシピです

●材料

＜２～３人分＞
水煮　100ｇ
玉ねぎ　1個
ズッキーニ　1本
ピーマン　1個
なす　2本
にんにく　1片
しょうが　1片
コチュジャン　大さじ1
トマト水煮缶　1缶
ブイヨン　1個
塩　小さじ2
酢　大さじ1
ゴマ油、サラダ油　少々

●作り方

  1. 野菜をすべて1センチ角に切る。玉ねぎ・しょうが・にんにくはみじん切りにする。
  2. 鍋に油を入れ、玉ねぎをよく炒める。
  3. (2)の鍋ににんにく・しょうが・コチュジャンを入れよく炒め、トマトの水煮とそのた野菜・黒豆を加えさらに炒める。
  4. ブイヨン・水を加え、フタをして煮込む。
  5. 水分がなくなってきたら塩・酢で味を調えごま油で風味をつける。
レシピのポイント トマトの水煮はカット缶を使うと便利。
家の冷蔵庫にある野菜で使えて経済的ですよ。
ひとことコメント 辛いものがお好きな方はタバスコをかけて！
夏のピリ辛メニューとしてもぴったりです。


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